在人类几千年的历史发展中，酒业的发展极为辉煌，以中国为例，酒文化其实就是中国历史的一部分，在中国历史的发展中扮演了非常重要的角色，时至今日酒已经成为了国人必不可少的生活消费品之一。酒的品类更是多种多样，从大方面来说可以分为白酒、啤酒、葡萄酒烧酒、米酒、黄酒等多个品类，而每个品类内部又分为多个小品类，比如白酒又可分为酱香、清香、浓香三个小品类，口感不一各有特色。
随着经济全球化的加速，酒业的发展也突破了地域限制，形成了国际化的趋势，从目前的实际情况来看，主要是欧美发达国家的品牌酒类向非发达国家的扩张极为明显，比如伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒、葡萄酒等酒类已经逐渐走向了国际化的发展，而在广受欢迎的烈酒方面，中国的白酒则强势领先于世界。
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