第二,坚实的营运管理。营运管理就是透过一些硬指标及软指标对其门店的各项作业,起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。一个品牌要想做大做强,必须有它的实业。连锁餐饮亦是如此,如果没有自己的直营店,一切都等于空谈。直营店既可以让客户直观的了解到情况,同时也可以让客户心里有底。直营店生意的好坏与否,直接影响到客户。
何爹蒸菜旗下拥有四家直营店,每一家直营店都是独立运营,独立核算,这样就保证了四家直营店的竞争性。每周、每月、每年的营业额以及利润分析都会分发给四位店长,让他们更加清晰的明白自己门店的排名。分析店面数据,得出店面的优势和存在的不足。公司不定期对卫生进行检查,确保店面时刻卫生、整洁、干净。合理的奖惩制度,保证了店员的工作积极性。坚实的营运管理是品牌可持续发展的基本要求。
第三,稳定的供应链体系。浏阳蒸菜关键是要材料好,何爹蒸菜从做连锁加盟伊始,就把特色原材料作为重中之重。在浏阳河源头成立大围山农村合作生产社,把最正宗的浏阳干菜以及坛子菜供应给加盟商,不面向市场供应,保证了独一无二性,同时解决了农村剩余劳动力的。腊货是浏阳蒸菜的一大特色,何爹在浏阳拥有自有腊货熏制厂。每一包腊货都有何爹的LOGO以及QS标志,采取真空包装,质量有保证,口味也得到了保证。公司有售后专员进行接单处理,在长沙有自有仓库,以及发货专员,供应链的各个环节都有专人管理。一个合理完善的供应链体系是品牌可持续发展的保障。